ประโยชน์ของน้ำผึ้ง

ประโยชน์ของน้ำผึ้ง น้ำผึง คือ น้ำหวานจากดอกไม้ ได้มาจากการทำงานหนักชองเหล่าผึ้งงาน กว่าจะได้น้ำผึ้งสัก 1 ลิตร ผึ้งงานอาจต้องเดินทางไกลหลายกิโลเมตร เมื่อพบแหล่งน้ำหวาน ผึ้งงานจะดูดน้ำหวานที่อยู่ตามโคนกลีบดอกไม้แล้วเก็บสะสมไว้ในกระเพาะ เมื่อน้ำหวานเข้าไปผสมกับน้ำย่อยหรือเอนไซม์ในกระเพาะก็จะแปรสภาพเปลี่ยนเป็นน้ำผึ้ง เมื่อกลับถึงรัง ผึกงานจะคายน้ำหวานที่เปลี่ยนสภาพแล้วแบบปากต่อปากกับผึ้งงานอีกตัวที่มีหน้าที่อยู่เฝ้ารัง จากนั้นจะนำไปเก็บไว้ในหลอดรวงน้ำผึ้ง แล้วปิดปากรูด้วยไขผึ้ง และเก็บน้ำผึ้งไว้เป็นอาหารน้ำผึ้งมีส่วนผสมของน้ำตาลและสารประกอบอื่น ๆ ซึ่งส่วนใหญ่จะเป็นฟรักโทสกับกลูโคส และมีวิตามินและแร่ธาตุผสมอยู่ด้วย เช่น วิตามินเอ วิตามินบี2 วินตามินบี3 วิตามินบี5 วิตามินบี6 กรดโฟลิก วิตามินซี ธาตุแคลเซียม ธาตุแมกนีเซียม ธาตุโซเดียม ธาตุโพแทสเซียม ธาตุฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก ธาตุทองแดง ธาตุสังกะสี เป็นต้น สำหรับสารประกอบอื่น ๆ ที่มีอยู่ในบริมาณเพียงน้อยนิดก็จะเป็นสารที่ทำหน้าที่ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระเป็นหลัก

ลักษณะของน้ำผึ้งที่ดีจะต้องข้นหนืด มีความใสและโปร่งแสง สะอาด ไม่มีตะกอน หรือสิ่งเจือปน ไม่มีไขผึ้ง ไม่มีฟอง กลิ่นต้องเนกลิ่นหอมของเกสรดอกไม้ไม่เหม็นหืน หรือมีกลิ่นบูดเปรี้ยว แต่หากจะคัดเกรดน้ำผึ้งอย่างละเอียด ให้ดูที่ความชื้นหรือปริมาณน้ำที่ผสมอยู่ ถ้าน้ำผึ้งมีน้ำผสมอยู่น้อยกว่าร้อยละ 21 จะจัดว่าเป็นน้ำผึ้งที่อยู่ในเกรดดี อย่างน้ำผึ้งเดือน 5 ของไทย ที่เป็นน้ำผึ้งหน้าแล้งความชื้นจะน้อย น้ำผึ้งจึงมีความเข้มข้นมากนั่นเอง

นักวิทยาศาตร์คาดว่าน้ำผึ้งมีคุณสมบัติในการต้านแบคทีเรีย เนื่องจากมีสารบางชนิดที่สามารถฆ่าเชื่อแบคทีเรียและเชื้อรา ทำให้แม้ระหว่างการผลิต น้ำผึ้งจะเจือปนด้วยเชื้อโรคจากตัวผึ้ง ต้นพืชและฝุ่น แต่คุณสมบัติในการต้านเชื้อโรคก็ทำให้มั่นใจได้ว่าสารอินทรย์ส่วนใหญ่ที่เจือปนจะไม่อาจอยู่รอดหรือสืบพันธุ์จนเพิ่มจำนวนขึ้นใหม่ได้ นอกจากนี้ ยังเชื่อว่าน้ำผึ้งอาจมีคุณประโยชน์ในด้านการให้สารอาหาร เร่งให้แลสมานตัวเร็วขึ้นช่วยรักษาความชุ่มชื้น และทำให้ผ้าพันแผลไมติดแน่นไปกับแผล  ไปดูกันว่า ประโยชน์ของน้ำผึ้งนั้นจะมีอะไรบ้าง